餃子與味噌：流動的日本味(有聲書) 作者:胡川安 出版公司:時報出版 語音教學 中文發音 繁體中文版(DVD版)
餃子與味噌：流動的日本味(有聲書)作者:胡川安出版公司:時報出版語音教學中文發音繁體中文版(DVD版)圖片說明:

內容說明:
日本料理的深度文化解析
看見和食的深刻歷史底蘊
「餃子」源自中國東北的傳統食物，如今是日本料理的代表之一
「味噌」是日本料理歷久彌新的精髓，也是風靡世界的健康調味品
從餃子到味噌，都有著日本料理與外界文化交流的豐富痕跡
日本料理從來不是僵固的，作者胡川安將帶領讀者看見它們背後的歷史
品嘗最道地，也最多元的流動日本味。
牛丼與和牛：明治維新後為了追求富國強兵而打破千年禁忌才開始的牛肉飲食
咖哩：把「帶有奇怪臭味的醬汁」改造成日本庶民料理，還是海軍的招牌菜
餃子與天津飯：源自二戰老兵回憶，是中國不存在的中華料理
日式炸雞：作法來自中國、原料來自美國，在日本碰撞而出的獨特料理
日本啤酒：象徵文明進步的飲料，喝越多越文明
昆布、山葵與味噌：流傳千年，現代日本料理的精髓與靈魂
螺螄拜恩（人氣作家）推薦：「日式咖哩、可樂餅、關東煮，味噌湯等日本料理，儼然已成為日常飲食文化一環，當你大口扒著香氣四溢的牛丼，是否想過熱氣蒸騰的美食後，暗藏了種種淵遠流長、逸趣橫生之歷史典故？知名歷史學家胡川安教授，以深入淺出之雋永筆法，生動敘述從古至今，自皇室貴族到庶民百姓的日本料理文化，每一口舌尖上的美味，皆蘊含了一則故事、一個傳奇，經由品嘗深厚文化底蘊，讀者不僅填飽肚皮，更飽足了靈魂與生命！」
贊助單位：文化部
剪輯工程：PokerJ
MusicbyFSMTeam

【作者簡介】
【作者．朗讀者】胡川安
生活中的歷史學家，身於何處就書寫何處，喜歡從細節中理解時代、從生活中觀察歷史。在日本、巴黎、美國和加拿大生活過。由於興趣龐雜，大學雙修歷史與哲學，研究所於國立臺灣大學雙修考古學與歷史學，後取得加拿大麥基爾大學東亞系博士。曾任「故事：寫給所有人的歷史」網站主編、華文朗讀節策展人，目前為國立中央大學中國文學系助理教授。
編著十餘本書：著有《秦漢帝國與沒有歷史的人》、《和食古早味》、《絕對驚艷魁北克》、《東京歷史迷走》、《京都歷史迷走》和《權衡：孫子兵法教你亂世中的生存之道》，編有《重新思考皇帝》、《故事臺灣史》四冊和《故事東亞史》二冊。
【朗讀】林夢萍
生於台灣新竹。廣播人，作家，播客，數座廣播金鐘獎及卓越新聞獎得主。
有多項廣播劇，廣告作品，常擔任影片旁白及主述。
喜歡聽取分辨各種大自然的聲音，喜歡聲音工作。

詳細資料
有聲書ISBN：9786263749498
規格：普通級
出版地：台灣
檔案格式：音檔(MP3)
作者：胡川安朗讀者：胡川安,林夢萍
出版公司：時報出版
出版日期：2024/02/05
語言：中文
時長：4小時26分
課程內容:
001_餃子與味噌：流動的日本味(05分58秒).mp3
002_牛肉鍋與牛丼(11分33秒).mp3
003_三大洋食的可樂餅(09分20秒).mp3
004_大為流行的海軍咖哩(06分33秒).mp3
005_濃郁清爽的蛋包飯(07分48秒).mp3
006_日本媽媽的日式漢堡排(06分34秒).mp3
007_日本法式料理的誕生(11分06秒).mp3
008_和牛好吃的原因(13分50秒).mp3
009_屬於日本的啤酒味道(18分24秒).mp3
010_沒有比河豚更美味的食物了(14分42秒).mp3
011_戰爭帶給日本人的味道：餃子(20分59秒).mp3
012_屬於日本的中華味(12分56秒).mp3
013_庶民的日本味(10分19秒).mp3
014_大街小巷的關東煮(07分24秒).mp3
015_日本家庭料理的演變(11分34秒).mp3
016_日本鄉土料理(17分39秒).mp3
017_日式炸雞很日式？(10分01秒).mp3
018_行動的美味：火車便當(12分24秒).mp3
019_深入民間、隨手可得的泡麵(07分34秒).mp3
020_日本味的老靈魂(09分33秒).mp3
021_辛辣的日本味：山葵(09分08秒).mp3
022_日本料理美味的基礎：味醂(07分11秒).mp3
023_如同母乳一般的食物：味噌(18分49秒).mp3
024_飽餐一頓：邁向世界的日本料理(05分42秒).mp3



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