沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷(有聲書) 作者:曾齡儀 朗讀者:鄭佳如 出版公司:鏡好聽 語音教學 中文發音 繁體中文版(DVD版)
圖片說明:
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內容說明:
★以臺灣耳熟能詳的醬料「沙茶」為起點，探討潮汕移民與飲食習慣變遷的脈絡及進程。由鏡好聽聲音主播鄭佳如，以溫暖流暢之聲，與我們一起展開食物的踏查之旅。
★從沙茶身世? 探究臺灣特殊飲食味道的緣起
沙茶原來是舶來品？！
源自東南亞，在潮汕地區出現的沙茶傳入臺灣後，成為寶島熟悉的醬料。在沙茶醬的濃淡香醇之間，訴說移民胼手胝足的創業故事，更是臺灣社會的一頁歷史。
沙茶醬是家中廚房的常備品，「沙茶炒芥藍」和「沙茶炒牛肉」是我們熟悉的料理。「沙茶火鍋」更是冬季暖身的最佳飲食選項，但我們從未想過，從沙茶醬料出發，就可以追溯臺灣與世界的歷史痕跡。
素有「東方猶太人」之稱的潮汕人，移居東南亞的經驗讓他們帶回沙嗲滋味，經改良成為沙茶。戰後大批潮汕移民跟隨國府撤退來臺，將當地的沙茶菜餚傳入臺灣，透過飲食改變了臺灣常民的生活，也讓沙茶與牛肉的組合成為臺灣飲食的新風貌。
本書試圖將歷史融於生活之中，邊吃火鍋邊沾醬，就能邊談小知識。藉由史料、新聞剪影以及當事人的口述訪談，譜寫出臺灣飲食中的移民腳步。
【齊聲推薦】
胡川安．郭忠豪．曹銘宗．蔡珠兒．蔣竹山．謝仕淵
【專文推薦】
中華飲食基金會董事長? 翁肇喜、臺灣師範大學臺灣史研究所教授兼所長? 張素玢、東華大學歷史學系副教授? 陳元朋
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授權出版社：前衛出版
錄製單位：鏡好聽團隊
【作者簡介】
曾齡儀
美國紐約市立大學歷史學博士
臺北醫學大學通識教育中心副教授
研究興趣為近代日本史、近代臺灣史、移民與食物史
【主播簡介】
鄭佳如
畢業於國立台灣藝術大學戲劇學系，目前為演員與表演藝術教師，擅長即興表演。於2020年加入【鏡好聽學院】擔任聲音主播，投入有聲書錄製。目前在鏡好聽的有聲書作品有《歡迎光臨分手事務所》（鏡文學）、《有一天，禪》（掃葉文化）、《職場冷暴力》（寶瓶文化）、《種地書》（有鹿文化）、《沙茶：戰後潮汕移民與臺灣飲食變遷》（前衛出版）。
詳細資料
有聲書ISBN：9786267054215
規格：普通級
出版地：台灣
檔案格式：音檔 (MP3)
作者：曾齡儀朗讀者：鄭佳如
出版公司：鏡好聽
出版日期：2021/11/25
語言：中文
時長：4小時15分
課程內容:
001_EP00 作者序(06分20秒).mp3
002_EP01 導論 醬料與移民(21分48秒).mp3
003_EP02 第一章 餐桌上的新味道：一、「沙茶醬」的製作(10分52秒).mp3
004_EP03 二、來自高雄的味道：「赤牛牌」沙茶醬(06分59秒).mp3
005_EP04 三、揚名海外的臺灣品牌：「牛頭牌」沙茶醬(16分01秒).mp3
006_EP05 四、戰後牛肉飲食的出現：沙茶菜餚的消費型態(20分58秒).mp3
007_EP06 第二章 戰後臺灣的潮汕移民：一、戰後高雄的潮汕移民(09分40秒).mp3
008_EP07 二、府城飄香：戰後臺南的潮汕移民(07分48秒).mp3
009_EP08 三、泰國華僑「林國長」與戰後臺北的潮汕移民(11分51秒).mp3
010_EP09 第三章 沙茶滋味與家族故事：一、臺北「吳元勝」家族(28分57秒).mp3
011_EP10 二、港都鹽埕區的「沙茶牛肉爐」(30分14秒).mp3
012_EP11 三、吳新榮的「沙茶」體驗與臺南「小豪洲」故事(23分35秒).mp3
013_EP12 第四章 戰後的沙茶店家：一、咖哩與沙茶的交融：基隆(10分29秒).mp3
014_EP13 二、兄弟同心：新竹「西市汕頭館」的沙茶菜餚(10分24秒).mp3
015_EP14 三、炭爐古早味：臺中「汕頭牛肉劉」沙茶爐(13分27秒).mp3
016_EP15 四、國境之南的沙茶滋味：屏東「新園」沙茶火鍋(12分48秒).mp3
017_EP16 第五章 結語：戰後臺灣「沙茶菜餚」的社會文化意涵(13分39秒).mp3
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